[资源讯]腊月里的资源县，早晚温度都低至零下，记者清晨来到资源县梅溪镇村民罗志刚的豆腐作坊时，作坊里已是一片热气腾腾，罗志刚一个人在作坊里忙得热火朝天，“快过年了，大家都需要各种豆制品过年，我这里生意太火爆了。”罗志刚对记者高兴地说道。
梅溪镇地处资源县最北端，与湖南省交界，解放前这里是通往湖南的水路交通要道，梅溪镇居民早在九十年代初期就开始制作豆腐、豆腐乳等产品销往湖南等地，因梅溪豆腐都采用当地井水制作，味道纯正，梅溪豆腐在方圆百里是传承近百年的金牌老字号。
罗志刚正是看准了梅溪豆腐的市场前景，一头扎进豆腐产业里，下决心要把它做大做强。一说起豆腐，罗志刚的话匣子就彻底打开了，从豆腐的各种制作方法到不同豆腐的特点和口味，以及各种用豆腐制作的豆腐乳、血粑豆腐的口感特点都能解释得明明白白，靠着一股钻劲和勤劳的双手，如今他一个人的豆腐作坊每月盈利都超万元。
“我们这里的豆腐大家都喜欢吃，但是目前都还没有规模化和标准化生产，我要向外面的大厂学习，把手上的豆腐做好。”谈到未来发展，罗志刚充满了信心。
近年来，资源县大力支持传统特色产业发展，鼓励当地群众继承和发展传统产业，除了豆制品加工，资源县还有河灯、腊味制作等传统特色产业得到传承和发展。仅2020年，资源县举办各类技能培训班达14期，多措并举推动特色产业发展，促进群众增收，为乡村振兴打下坚实基础。 陈有志 肖裕桥/文