阳春三月，草长莺飞，万物复苏。春雨一过，一株株蕨菜裹着细软的绒毛探出头，吸收着春天的甘露。连续的阴雨之后，春阳暴暖，宜人的气候条件和生态环境让蕨菜飞速生长。每年到了三四月，大家便呼朋唤友上山去探寻这一春日限定美味。

蕨菜别名又叫龙头菜、如意菜、拳头菜等，其叶芽、嫩茎营养丰富，富含人体需要的多种维生素和纤维素。近日，为探寻春天的第一波蕨菜，抢先品尝到春天的味道，记者来到资源县资源镇永兴村跟随当地群众的脚步，在漫山遍野中寻找这道“春味”，体验采摘蕨菜之乐。

“蕨菜喜阳，凡有太阳照射的山头，必有一根根挺直的蕨菜。”当地的群众告诉我们。走进山里，刚入山坡，我们就发现了蕨菜的踪影，虽说不是特别粗壮，但也十分鲜嫩。“采摘蕨菜还需要讲究手感，只需要轻轻一摸，就能觉知它的鲜嫩，再稍用力一掐，蕨菜就从最嫩的地方断了，这样一会儿就可以摘一大把。”有经验的农户跟我们讲解采摘诀窍。虽是在陡峭的山坡上，杂乱的荒草中，大家仍然兴致勃勃，到处留下寻找“美味”的脚步。

蕨菜最征服食客的地方，就是爽脆的口感、独特的外形与别致的味道。摘回的蕨菜焯水后，或用水豆豉凉拌，或配上自家烟熏的腊肉清炒，再加入红辣椒调味盛入盘中，口感清香嫩滑，能瞬间让舌尖得到莫大的满足。一盘专属于春天的美味由此而成，如若哪年没吃上它一顿，那还真是辜负了这春天的馈赠。

经历过自然灾荒年代的老者们说，蕨菜是他们那时候充饥果腹的粮食，直到现在，他们还记得扶老携幼上山挖蕨叶根的场景。以前的人们采摘蕨菜，是为了填饱肚子，现在大家的生活越来越好，采摘蕨菜更多地变成了人们外出踏春的一种休闲方式，仿佛成了一种时尚。

初春的蕨菜和春日的美好都不要辜负，不妨趁着闲暇之余，约上三五好友，带上孩子去附近小山上采摘蕨菜，也不失为阳春三月的踏春好去处，既能品尝美味也能放松身心……

小贴士：